Os Sulfitos São Compostos Contendo O íon Sulfito, Na Maioria Das Vezes Em Combinação Com Sódio (sulfito De Sódio) Ou Potássio (sulfito De Potássio). Os Enxofres Liberam O Gás Irritante Dióxido De Enxofre, Que Atua Como Conservante E Agente Branqueador. Além De Ocorrerem Naturalmente Em Alguns Alimentos E No Corpo Humano, Sulfitos São Adicionados A Certos Alimentos Para Atuar Como Conservante, Pois Inibem O Crescimento Microbiano, Mantêm A Cor Dos Alimentos E Aumentam A Vida útil.

Alimentos Aos Quais Sulfitos São Comumente Adicionados Incluem Vinhos, Cerveja E Frutas Secas. Eles Também São Usados Para Branquear Amidos De Alimentos, Como Amido De Batata E São Usados Na Produção De Alguns Materiais De Embalagem De Alimentos, Como Celofane.