Embora Esses Dois Ingredientes Tenham Muito Em Comum, Eles Não São Os Mesmos. Ambos São Usados No Cozimento E Ajudam A Criar A Reação Química Que Faz O Pão E O Bolo Subir. A Diferença é Que O Fermento Em Pó é Feito De Bicarbonato De Sódio, Mas Também Inclui Um ácido Em Pó - Muitas Vezes Creme De Tártaro - Misturado Diretamente. Isso Significa Que Tudo O Que O Fermento Precisa é De Umidade Para Que Uma Reação Ocorra, Sem Adição De ácido, Ao Contrário Do Bicarbonato De Sódio.

Então Por Que Usar Bicarbonato De Sódio? A Resposta é Que As Receitas Variam Amplamente Nos Níveis De Acidez E Sabores. E Para Complicar As Coisas, Algumas Receitas Exigem Bicarbonato De Sódio E Bicarbonato Em Pó! Essas Receitas Geralmente Contêm Algum Ingrediente ácido, Como Bagas, Por Exemplo, Mas O Dióxido De Carbono Criado Quando O Bicarbonato De Sódio Reage Com O ácido Não é Suficiente Para Fermentar (o Que Significa Aumentar) A Quantidade De Massa. É Aí Que O Pó De Cozimento é Muito útil, Para Adicionar Essa Elevação Extra Necessária.