亚硝酸钠是一种化学式为NaNO₂的化合物。它是一种白色或略带黄色的结晶粉末。它极易溶于水，有咸味。亚硝酸钠是一种重要的无机化合物，稳定性中等。它在空气中很容易被氧化成硝酸钠。它在酸性溶液中是一种强氧化剂，在某些情况下也可以作为还原剂。

使用

食品工业

它主要用作食品防腐剂和固色剂。在火腿和培根等腌制肉类的加工过程中，亚硝酸钠可以抑制有害细菌的生长，尤其是肉毒杆菌，从而延长食品的保质期。同时，它与肉中的肌红蛋白反应形成亚硝基肌红蛋白，使肉呈鲜红色，改善其外观和适口性。

在化工行业

它是合成各种有机和无机化合物的重要原料。例如，它用于生产染料、药品和杀虫剂。在染料工业中，它用于重氮化反应，这对偶氮染料的合成至关重要。

在金属加工行业

亚硝酸钠被广泛用作防锈剂。它可以在金属部件的表面形成保护膜，防止它们被空气和水腐蚀。它通常添加到金属加工液中，如切削液和淬火液，以在加工过程中保护金属工具和工件。

在制药行业

它在医学上有一些应用。例如，它可用于治疗氰化物中毒。亚硝酸钠可以与血液中的血红蛋白反应形成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白可以与氰化物离子结合形成相对稳定的氰基高铁血红蛋白。

橡胶工业

它在橡胶硫化过程中用作促进剂活化剂。它可以提高硫化反应的效率，缩短硫化时间，提高橡胶制品的物理力学性能。