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丙酸钾是一种无色或白色结晶固体，化学式为C3H5KO2，易溶于水。它存在于自然界的发酵食品、人体汗液和反刍动物的消化物中。丙酸钾的化学性质包括熔点为157°C，密度为1.438 G/cm³（20°C时），沸点为141.7°C，闪点为57.7°C。在工业生产中，丙酸钾通常是通过丙酸与氢氧化钾的反应制备的。
丙酸钾的用途
1.食品防腐剂：丙酸钾是一种有效的食品防腐剂，用于抑制霉菌和细菌的生长，延长食品的保质期。它通常用于乳制品、烘焙食品、布丁和加工奶酪。
2.实验室试剂：在实验室中，丙酸钾可用作化学试剂来制备其他化合物或调节溶液的pH值。
3.其他工业应用：丙酸钾也可用于其他一些工业部门，如制药、化妆品或某些类型的塑料制造，作为添加剂或助剂。