Aunque Estos Dos Ingredientes Tienen Mucho En Común, No Son Los Mismos. Ambos Se Utilizan Para La Panadería Y Ayudan A Producir Reacciones Químicas Que Fermentan El Pan Y El Pastel. La Diferencia Es Que El Polvo Fermentado Está Hecho De Bicarbonato De Sodio, Pero También Incluye Un ácido En Forma De Polvo - Generalmente Crema De Taro - Que Se Mezcla Directamente En él. Esto Significa Que Todo El Polvo Fermentado Necesita Agua Para Reaccionar Y No Necesita Agregar ácido, Lo Que Es Diferente Del Bicarbonato De Sodio.

¿Entonces, ¿ Por Qué Usar Bicarbonato De Sodio? ¡La Respuesta Es Que La Acidez Y El Sabor De La Receta Son Muy Diferentes. ¡ Más Complicado, Algunas Recetas Requieren Bicarbonato De Sodio Y Polvo Fermentado! Estas Recetas Suelen Contener Algunos Ingredientes ácidos, Como Bayas, Pero El Dióxido De Carbono Producido Por La Reacción Del Bicarbonato De Sodio Con El ácido No Es Suficiente Para Fermentar (es Decir, Aumentar) La Cantidad De Pasta. Aquí Es Donde El Polvo De Fermentación Es Muy útil Y Se Pueden Agregar Las Mejoras Adicionales Necesarias.