Les Sulfites Sont Des Composés Contenant Des Ions Sulfites, Le Plus Souvent Associés Au Sodium (sulfite De Sodium) Ou Au Potassium (sulfite De Potassium). Les Sulfites Libèrent Un Gaz Irritant, Le Dioxyde De Soufre, Qui Agit Comme Conservateur Et Agent De Blanchiment. En Plus D'être Naturellement Présents Dans Certains Aliments Et Dans Le Corps Humain, Les Sulfites Sont également Ajoutés à Certains Aliments Comme Conservateurs, Car Ils Inhibent La Croissance Microbienne, Maintiennent La Couleur Des Aliments Et Prolongent Leur Durée De Conservation.

Les Aliments Auxquels On Ajoute Habituellement Des Sulfites Comprennent Le Vin, La Bière Et Les Fruits Secs. Ils Sont également Utilisés Pour Blanchir Les Féculents Alimentaires Tels Que La Fécule De Pomme De Terre Et Pour Produire Certains Matériaux D'emballage Alimentaire Tels Que Le Cellophane.