Le Bicarbonate D'ammonium, Désigné Par La Formule Chimique NH4HCO3, Est Une Poudre Blanche Et Cristalline Appartenant à La Classe Des Composés Connus Sous Le Nom De Sels Inorganiques. Il Est Communément Appelé Bicarbonate D’ammoniac, Carbonate D’hydrogène D’ammonium, Hartshorn Ou Ammoniac De Boulanger.

Le Bicarbonate D'ammonium Est Un Ferment Commun Qui Libère Du Dioxyde De Carbone Sans Acide. Contrairement à La Poudre à Pâte Ou Au Soda, Il Ne Laisse Pas La Saveur Alcaline Caractéristique Du Soda Ou De La Poudre à Pâte.

• Propriétés

Aspect: Solide Cristallin Blanc

Point De Fusion: 95 °F (35 °C)

Solubilité: Facilement Soluble Dans L'eau. Insoluble Dans L'éthanol

Décomposition: Au - Dessus De 34°c, Formation D'ammoniac Gazeux

Odeur: Faible Odeur D'ammoniac

Solubilité: Hautement Soluble Dans L'eau

• Utilisations Et Applications

Le Bicarbonate D'ammonium A Un Large éventail D'utilisations Couvrant Plusieurs Industries. Dans L'industrie Alimentaire, Il Est Utilisé Comme Agent De Levure Dans La Cuisson De Produits Plats Tels Que Les Crackers Et Les Biscuits. Contrairement à La Poudre à Cuire Ou à La Levure, Il Ne Laisse Aucune Saveur Résiduelle Après La Cuisson, Ce Qui En Fait Un Choix Préféré Pour Certains Types De Cuisson.

Dans Le Domaine De La Chimie, Il Sert De Tampon Dans La Lyophilisation Et La Désorption/ionisation Laser Assistée Par Matrice (MALDI).

Son Potentiel à Libérer De L'ammoniac Lors De Sa Décomposition Le Rend également Précieux En Agriculture En Tant Qu'engrais Alcalin, En Particulier Dans Les Sols à PH Neutre Ou Légèrement Acides.