Bien Que Ces Deux Ingrédients Aient Beaucoup En Commun, Ils Ne Sont Pas Les Mêmes. Les Deux Sont Utilisés Dans La Cuisson Et Aident à Créer La Réaction Chimique Qui Fait Monter Le Pain Et Le Gâteau. La Différence Est Que La Poudre à Cuire Est Faite De Bicarbonate De Soude, Mais Comprend également Un Acide En Poudre, Souvent De La Crème De Tartre, Mélangé Directement Dans. Cela Signifie Que Tout Ce Que La Poudre à Cuire A Besoin Est De L'humidité Pour Qu'une Réaction Se Produise, Aucun Acide Ajouté Nécessaire, Contrairement Au Bicarbonate De Soude.

Alors, Pourquoi Utiliser Du Bicarbonate De Soude? La Réponse Est Que Les Recettes Varient Considérablement En Acidité Et En Saveur. Pour Compliquer Les Choses, Certaines Recettes Nécessitent Du Bicarbonate De Soude Et De La Poudre à Pâte! Ces Recettes Contiennent Souvent Des Ingrédients Acides, Par Exemple Des Baies, Mais Le Dioxyde De Carbone Produit Lorsque Le Bicarbonate De Soude Réagit Avec L'acide N'est Pas Suffisant Pour Fermenter (c'est - à - Dire Augmenter) La Quantité De Pâte. C'est Là Que La Poudre à Pâte Est Très Utile Pour Ajouter Le Levage Supplémentaire Nécessaire.