Le Nitrite De Sodium Est Un Composé Chimique De Formule Nano₂. C'est Une Poudre Cristalline Blanche Ou Légèrement Jaune. Il Est Extrêmement Soluble Dans L'eau Et A Un Goût Salé. Le Nitrite De Sodium Est Un Composé Inorganique Important De Stabilité Moyenne. Il Est Facilement Oxydé En Nitrate De Sodium Dans L'air. C'est Un Oxydant Puissant En Solution Acide Et Peut également Agir Comme Réducteur Dans Certains Cas.

Utilisations

Industrie Alimentaire

Il Est Principalement Utilisé Comme Conservateur Alimentaire Et Comme Colorant Solide. Pendant Le Traitement Des Viandes Salées Telles Que Le Jambon Et Le Bacon, Le Nitrite De Sodium Peut Inhiber La Croissance De Bactéries Nocives, En Particulier Le Botox, Prolongeant Ainsi La Durée De Conservation Des Aliments. Dans Le Même Temps, Il Réagit Avec La Myoglobine Dans La Viande Pour Former De La Nitrosomyoglobine, Donnant à La Viande Une Couleur Rouge Vif, Améliorant Son Apparence Et Sa Palatabilité.

Dans L'industrie Chimique

C'est Une Matière Première Importante Pour La Synthèse De Divers Composés Organiques Et Inorganiques. Par Exemple, Il Est Utilisé Dans La Production De Colorants, De Médicaments Et De Pesticides. Dans L'industrie Des Colorants, Il Est Utilisé Dans Les Réactions De Diazotation, Qui Sont Essentielles à La Synthèse Des Colorants Azoïques.

Dans L'industrie Du Travail Des Métaux

Le Nitrite De Sodium Est Largement Utilisé Comme Antirouille. Il Peut Former Un Film Protecteur Sur La Surface Des Pièces Métalliques, Les Empêchant D'être Corrodées Par L'air Et L'eau. Il Est Généralement Ajouté Aux Fluides De Travail Des Métaux, Tels Que Les Fluides De Coupe Et De Trempe, Pour Protéger Les Outils Et Les Pièces Métalliques Pendant L'usinage.

Dans L'industrie Pharmaceutique

Il A Quelques Applications En Médecine. Par Exemple, Il Peut être Utilisé Pour Traiter Une Intoxication Au Cyanure. Le Nitrite De Sodium Peut Réagir Avec L'hémoglobine Dans Le Sang Pour Former De La Méthémoglobine, Qui Peut Se Lier Aux Ions Cyanure Pour Former Une Cyanométhémoglobine Relativement Stable.

Dans L'industrie Du Caoutchouc

Il Est Utilisé Comme Activateur Accélérateur Lors De La Vulcanisation Du Caoutchouc. Il Peut Améliorer L'efficacité De La Réaction De Vulcanisation, Réduire Le Temps De Vulcanisation Et Améliorer Les Propriétés Physico - Mécaniques Des Produits En Caoutchouc.