クエン酸アンモニウムは有機化合物であり、化学式は （NH）4)3C6H5英語アルファベットの15文字目7これは白色または無色の結晶であり、通常は水和形態で存在し、例えば（NH4)3C6H5英語アルファベットの15文字目7・5時間2O.シトレートアンモニウムは,強いバッファー容量を持つリン酸とアンモニアの反応によって準備された水溶性塩です.

クエン酸アンモニウムは食品工業において緩衝剤、酸性度調整剤、防腐剤として用いられる。食品の乳化剤や安定剤としても使用でき、食品の生地を維持し、賞味期限を延長するのに役立ちます。また、クエン酸アンモニウムは製薬産業においても医薬品の成分またはアジュバントとして使用され、緩衝溶液の調製に用いられる。

実験室では、クエン酸アンモニウムは化学分析試薬、特に配位化学と金属イオンの沈殿と分離によく用いられる。様々な金属イオンと安定した錯体を形成できる優れた錯化剤でもあるので、金属イオン分析に非常に有用である。

クエン酸アンモニウムは、硬水中のカルシウム及びマグネシウムイオンと反応して可溶性錯体を形成し、スケールの形成を減少させることができるので、洗剤及び洗剤の製造にも使用される。