プロピオン酸カルシウムの化学式はCa（C 2 H 5 COO）2であり、世界保健機関と国連食糧農業機関が食品や飼料に使用することを承認したカビ抑制剤である。それは代謝によって人間と動物に吸収され、人間と動物に必要なカルシウムを提供することができ、これは他の抗真菌薬とは比較にならない。

プロピオン酸カルシウムは一種の白い粒子または結晶粉、無臭またはわずかに特異な臭い、水（40%）で溶解可能、アルコール、エーテル等で溶解不可能、湿湿湿湿性を持っています。その静菌効果は環境pH値に影響を受け,酸性媒体のあらゆる種類の型,グラム負細菌または有氧細菌に強い抑制効果を有します.プロピオン酸カルシウムは、アフラトキシンの生産を防ぐのに有効であり、酵母に対してほぼ無効です。プロピオン酸は人体の正常な代謝における中間物であるため、安全で無毒です。

プロピオン酸カルシウムの用途は以下の通り：

1. 食品産業:プロピオン酸カルシウムはパン、ペストリー、大豆ソース、1 1 1. 1 1 1. 食食食品産業:カルシウムプロピオ酸プロピオン酸酸酸カルシウムはパン、ペストリー、大豆ソース、1. 食品の保存期間を延長するためにパン、ペストリー、大豆ソース、1.1 食食食食食品

2.飼料添加：プロピオン酸カルシウムも飼料添加剤として使用でき、飼料中のカビの成長を防止し、飼料の品質を保証する。

3.薬用：プロピオン酸エステル（プロピオン酸カルシウムを含む）は粉末、溶液、軟膏を製造でき、皮膚寄生カビによる疾病を治療するために使用される。

4.栄養補充：プロピオン酸カルシウムはカルシウムを提供することができるため、それはカルシウムの補充源とすることができて、特に食品に添加する時、それは防腐剤の役割を果たすことができて、栄養を提供することができます。

5.その他の産業用途：食品や飼料業界で一般的に見られるものには及ばないが、他の産業プロセスにおける化学試薬や添加剤としてプロピオン酸カルシウムも使用できる。