Хотя эти два компонента имеют много общего, они не одинаковы. Оба используются для выпечки и помогают производить химические реакции, которые ферментируют хлеб и торт. Разница в том, что ферментированный порошок сделан из пищевой соды, но также включает порошкообразную кислоту - обычно винные сливки - непосредственно смешанную в ней. Это означает, что все ферментированные порошки требуют влаги, чтобы реагировать, и не требуют добавления кислоты, в отличие от пищевой соды.

Тогда зачем использовать пищевую соду? Ответ в том, что рецепты сильно различаются по кислотности и вкусу. Более сложным является то, что некоторые рецепты требуют пищевой соды и ферментативного порошка! Эти рецепты обычно содержат некоторые кислые ингредиенты, такие как ягоды, но углекислого газа, вырабатываемого при реакции пищевой соды с кислотой, недостаточно для ферментации (т. е. увеличения) количества пасты. Вот где ферментативный порошок очень полезен, чтобы добавить необходимые дополнительные улучшения.