Да, ацетат натрия очень растворим в воде. При повышении температуры растворимость этого соединения в воде увеличивается. Например, при температуре 0 градусов Цельсия растворимость безводных ацетатов натрия в воде составляет 1190 г / л. Однако при повышении температуры до 100 градусов Цельсия растворимость этого соединения в воде увеличивается до 1629 г / л (безводная форма). Тригидраты этого соединения не растворимы в воде и при температуре 20°C имеют растворимость, эквивалентную 464г на литр.